Table of Contents
ขนมปังแฮมชีส ไส้ทะลัก สูตรประหยัด ไม่มีนม ไม่มีไข่ไก่ ต่อยอดได้ | Ham and Cheese Bread
นอกจากการดูบทความนี้แล้ว คุณยังสามารถดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่เราให้ไว้ที่นี่: ดูความรู้เพิ่มเติมที่นี่
มีเพื่อนๆ พิมพ์มา อยากให้ผมทำขนมปังไส้ทะลักแบบร้านดัง
ก่อนอื่นต้องขอโทษเพื่อนๆด้วยนะครับ ที่ไม่สามารถทำแบบนั้นได้จริงๆ
แต่ผมก็ปรับสูตรมาเป็นในแบบของเราเนอะ
สูตรนี้ ตั้งใจให้ทำแบบประหยัด คือไม่มีนม ไม่มีไข่
เพิ่มความนุ่มด้วยกันในแป้งหัวเชื้อ ถังจงมาช่วย
สูตรถังจง เราใช้
1สูตร / ½ สูตร
1.แป้งขนมปัง 60 กรัม / 30 กรัม
2.น้ำ 300 กรัม / 150 กรัม
คนให้เข้ากันก่อน จึงนำขึ้นตั้งไฟกลางๆ แล้วคน จนจับตัวหนืดๆ เหมือนสังขยา
แล้วเทใส่ภาชนะพักไว้ 1 คืน
วิธีการทำอยู่ในคลิปนี้นะครับ
https://youtu.be/jdPt8U4vhU4
นาทีที่ 0.30 3.00
ที่นี้ส่วนของตัวแป้งหลัก
1 สูตร / ½ สูตร
แป้งขนมปัง 940 กรัม / 470 กรัม
น้ำตาล 70 กรัม / 35 กรัม
นมผง 20 กรัม / 10 กรัม
เกลือ 18 กรัม / 9 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม / 5 กรัม
น้ำ 380 มล / 190 มล
เนยจืด 80 กรัม / 40 กรัม
แป้งถังจง ใช้ 1สูตร / ใช้ครึ่งสูตร
วิธีทำ
1.ผสมทุกอย่างลงในโถวผสม ยกเว้นเนย
2.นวดส่วนผสมด้วยเครื่อง ความเร็วต่ำ จนส่วนผสมเข้ากันดี
3.ปรับเป็นความเร็วระดับกลาง แล้วนวดต่อจนแป้งมีความแข็งแรงจับตัวกันเป็นก้อน
4.ใส่เนยจืด ลงไปแล้วนวดต่อจนได้ฟิล์ม
5.พักแป้งไว้ 60 นาที
6.ตัดแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 200 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 1520 นาที
7.นำแป้งมาขึ้นรูปจริง ใส่ไส้แฮมและชีส แล้วใส่พิมพ์ ปิดฝาพักไว้ 4560 นาที
ผ่านไปสัก 1525 นาที ก็วอร์มเตา 200 C
8.ครบเวลาทาหน้าขนมปังด้วย ไข่แดง 1 ฟอง ผสมนมจืด 1 ช้อนโต๊ะ และตัดแต่งหน้าเล็กน้อยก่อนเข้าอบ
9.นำเข้าอบเป็นเวลา 1518 นาที
10.เคาะออกจากพิมพ์ แล้วพักให้เย็นสนิทก่อนนำมาสไลด์
ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 2 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 45 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ช่องทางพูดคุย
https://www.facebook.com/ArtBake.Gatto
ขอบคุณครับ
AB Artbake GattoBread Bread ขนมปัง สูตรขนมปัง วิธีทำขนมปัง
Chocolate Lava Buns/ Soft \u0026 Fluffy/巧克力熔岩面包/ขนมปังไส้ช็อกโกแลตลาวา เนื้อนุ่มๆ ทำง่าย อธิบายแบบละเอียด
chocolatebun ขนมปังช็อกโกแลต mileyhomemade
เราจะมาทำขนมปังไส้ช็อกโกแลตลาวาเข้มๆกันค่ะ สูตรนี้อร่อยมากๆค่ะ สามารถลองทำตามได้นะคะ ไม่ยากเลย และเนื้อขนมปังอร่อยมากๆ
ส่วนผสมขนมปัง
แป้งขนมปัง 280 กรัม
ผงโกโก้ 20 กรัม
น้ำตาล 65 กรัม
เกลือ 3 กรัม
ยีสต์ 6 กรัม
นมสด 220 กรัม
เนยสด 35 กรัม
อบไฟ 180 องศา นาน 1315 นาที
ส่วนผสมซอสช็อกโกแลต
น้ำเปล่า 150 กรัม
นมข้นจืด 175 กรัม
น้ำตาล 75 กรัม
ผงโกโก้ 20 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
ดาร์คช็อกโกแลต 50 กรัม
เนยสด 75 กรัม
We are going to make dark chocolate lava bread. This recipe is really delicious. You can try it as it is not difficult at all and the bread is very delicious.
Bread ingredients
280 grams of bread flour
20 grams of cocoa powder
65 grams of sugar
3 grams of salt
6 grams of yeast
Fresh milk 220 g
35 g butter
Heat at 180 degrees for 1315 minutes.
Chocolate sauce ingredients
150 grams of water
175 grams of evaporated milk
75 grams of sugar
20 grams of cocoa powder
20 grams of corn starch
50 grams of dark chocolate
75 g butter
ขนมปังไส้คัสตาร์ด พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
แจกสูตร ขนมปังไส้คัสตาร์ด พร้อมคำนวณต้นทุน ครับ
วัตถุดิบ / Ingredients
แป้งขนมปัง 332 กรัม / 332 g, Bread Flour
น้ำตาลทราย 20 กรัม / 20 g. Sugar
เกลือ 4 กรัม / 4 g. Salt
ยีสต์ 4 กรัม / 4 g. Yeast
น้ำเย็น 225 กรัม / 225 g. Cold Water
เนยจืด 17 กรัม / 17 g. Unsalted butter
ไส้คัสตาร์ด
ไข่ไก่ 3 ฟอง / 3 Eggs
นมสดจืด 1/2 ถ้วย (117 กรัม) / 1/2 cup Plain Milk
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (100 กรัม) / 1/2 cup Sugar
เนยสดจืด 1/4 ถ้วย (42 กรัม) / 42 g. Unsalted Butter
เกลือ 1/8 ช้อนชา / 1/8 tsp. Salt
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม)/ 2 tbs Corn Starch
ขนมปังสอดไสเครีมคัสตาร์ด KitchenAid เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม\u0026กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : https://bit.ly/2YfbHrT
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www.fb.com/ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
https://line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwonnukorn
Tik Tok: EngiChef
https://vt.tiktok.com/DArr13/
ปังปิ้ง ปังนึ่งไส้ทะลัก สูตรเด็ดสังขยาใบเตย สังขยาชาไทย ลาวามะพร้าวอ่อน พร้อมคำนวณต้นทุน|ป้าหนึ่ง
คลิปนี้ป้าหนึ่งขอรับประกันว่าอร่อยเด็ดทั้ง3สูตร ไม่ว่าจะเป็นสังขยาชาไทย สังขยาใบเตย หรือลาวามะพร้าวอ่อน กินเพลินหยุดไม่อยู่จริงๆค่ะ เอาไปต่อยอดทำขายได้สบายๆเลย
สอบถามข้อมูล ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ได้ที่ https://lin.ee/cxL8asM
คลิปเต้าฮวยมะพร้าวอ่อนทางนี้นะคะ
https://youtu.be/AygsxdwYka0
สารบัญ
0:19 สูตรสังขยาใบเตย
3:08 สูตรสังขยาชาไทย
4:54 ลาวามะพร้าวอ่อน
6:19 สังขยาไม่เนียนหลังเย็นตัว ทำยังไงดี?
6:48 ขนมปังที่ใช้
7:07 การปิ้ง
8:20 การนึ่งขนมปัง
8:41 ไส้ขนมเก็บได้นานมั้ย
9:05 ต้นทุนวัตถุดิบ
13:16 ขายกี่บาทดี
14:32 ไอเดียทำส่ง Delivery
สูตรสังขยาใบเตย
ใบเตย 1520ใบ
น้ำ 500กรัม
น้ำใบเตย 450กรัม
ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ 1กล่อง(454กรัม)
น้ำตาลทราย 200กรัม
แป้งข้าวโพด 150กรัม
เกลือ 1/2ช้อนชา
น้ำ 400กรัม
สูตรสังขยาชาไทย
ใบชา 80กรัม
น้ำ 1200ml
น้ำชา 760กรัม
ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ 1กล่อง(454กรัม)
น้ำตาลทราย 200กรัม
แป้งข้าวโพด 150กรัม
เกลือ 1/2ช้อนชา
น้ำ 240ml
สูตรลาวามะพร้าวอ่อน
น้ำมะพร้าว 500ml
ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ 1กล่อง(454กรัม)
น้ำ 200ml
นมสด 600ml
น้ำตาลทราย 120กรัมเพิ่มลดได้ ขึ้นกับความหวานน้ำมะพร้าว
เกลือ 1/2ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 100กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อนตามชอบ
ขนมปังเนยสดไส้ครีมมัทฉะ Matcha Cream Buns : พลพรรคนักปรุง
พลพรรคนักปรุง 5 กรกฎาคม 2019
กดติดตาม หรือ subscribe YOUTUBE ช่อง PHOLFOODMAFIA http://bit.ly/2kYY1KR
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
ติดตามสูตรในเวปไซต์ : https://www.pholfoodmafia.com
Facebook: PHOLFOODMAFIA พลพรรคนักปรุง
IG: PHOLFOODMAFIA
ขนมปังเนยสดไส้ครีมมัทฉะ
Matcha Cream Buns
กลิ่นอายในวัยเด็กกับขนมปังเนื้อนุ่มยัดไส้ครีมแน่นๆ ปาดด้วยเนย และโรยไอซิงหนาๆ นอกจากความหอมมันเบานุ่มของตัวไส้ครีม รสของมัทฉะยังช่วยเพิ่มความร่วมสมัยให้กับขนมปังสูตรนี้อีกด้วย
ขนมปัง
• แป้งขนมปัง 400 กรัม
• แป้งพัดโบก 100 กรัม
• ยีสต์ผง 1 ½ ช้อนชา
• หางนมผง 20 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 55 กรัม
• น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร
• นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 125 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เนย 120 กรัม
• แป้งขนมปัง สำหรับนวลไส้ครีมมัตจะ
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• น้ำร้อน 60 มิลลิลิตร
• ผงมัทฉะ 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 250 มิลลิลิตร
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 50 กรัม
• วิปครีม 2 ถ้วย
หน้าเนย
• เนยเค็ม 180 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัตจะ 2 ช้อนชา
1. ทำขนมปังโดย ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด น้ำตาลทราย ยีสต์ผง หางนมผง และเกลือให้เข้ากัน ใส่ลงในโถผสม
2. ผสมน้ำสะอาด นมข้นจืด และไข่ไก่ให้เข้ากัน ใส่ลงในส่วนผสมของแห้ง ตีด้วยหัวตีตะขอ โดยใช้ความเร็วปานกลาง ให้พอเข้ากัน ใส่เนยตามลงไป ตีต่อให้เข้ากันดี (ตัวแป้งโดควรมีอุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 28 องศาเซลเซียส) คลึงโดให้หน้าเรียบดี นวลด้วยแป้งเล็กน้อย พักให้ขึ้นตัวประมาณ 1 ชั่วโมง หรือ จนโดมีขนาดเป็น 2 เท่า
3. เตรียมถาดขนาด 12 x 12 นิ้ว ทาไขมันบางๆ แบ่งแป้งโดว์ก้อนละ 40 กรัม คลึงให้ได้ 25 ก้อน จัดเรียงลงไปในถาด ทิ้งระยะเท่าๆ กัน คลุมด้วยผ้าสะอาด พักแป้งเป็นเวลา 1½ ชั่วโมง นำเข้าอบที่ 170 องศาเซลเซียส โปรแกรมไปล่างไฟบน เป็นเวลา 15 นาที พักให้เย็นดี
4. ทำไส้ครีมมัตจะ โดยตีไข่แดง น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดให้เข้ากันดี ละลายผงมัตจะกับน้ำร้อน ใส่ลงไปพร้อมกับนมข้นจืด ตีต่อให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟ ตีจนส่วนผสมข้นและสุกดี ยกออกจากความร้อน ใส่เนย คนให้ละลายดี ถ่ายส่วนผสมใส่ในชามหล่อน้ำเย็นจัดให้ส่วนผสมเย็นดี
5. ตีวิปครีมและน้ำตาลไอซิงให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมให้เข้ากับคัสตาร์ดมัตจะที่เย็นตัวดีแล้ว ใส่ถุงบีบ พร้อมหัวบีบขนาด 1 เซนติเมตร พักในตู้เย็น
6. เมื่อขนมปังเย็นลง และไส้เย็นดี ใช้มีดเจาะขนมปังให้เป็นรู บีบไส้ลงไป
7. ตีเนยด้วยหัวตีใบพายจนฟูเบา ปาดลงบนหน้าขนมให้ทั่วดี ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับผงมัตจะโรยลงบนหน้าขนมปังอีกครั้ง
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 5 มิถุนายน 2019
ข้าวหน้าหอยเชลล์กระเทียมพริกไทย
Black Pepper and Garlic Scallops with Rice
https://youtu.be/XmTLWcCqaAc
ปูไข่ดองสูตรรีบกิน Quick FishSauce Marinated Crab
https://youtu.be/lVwh3BpDeCM
ราตาตุยฟิโลพาย Ratatouille Filo Pie
https://youtu.be/hRZUtYR2GQ
ขนมปังเนยสดไส้ครีมมัทฉะ Matcha Cream Buns
https://youtu.be/uQr_o5lhzds
นอกจากการดูหัวข้อนี้แล้ว คุณยังสามารถเข้าถึงบทวิจารณ์ดีๆ อื่นๆ อีกมากมายได้ที่นี่: ดูบทความเพิ่มเติมในหมวดหมู่BUSINESS & INVESTMENT tại đây
