Table of Contents
ปลากะพงต้มบ๊วย ปลาต้มบ๊วย | FoodTravel ทำอาหาร
นอกจากการดูบทความนี้แล้ว คุณยังสามารถดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่เราให้ไว้ที่นี่: ดูเพิ่มเติม
ปลากะพงต้มบ๊วย Fish Soup with Plum เนื้อปลากะพงสดๆ นำไปต้มกับขิงจนหมดกินคาว แล้วราดด้วยน้ำบ๊วยสูตรพิเศษ ผมรับรองได้เลยครับว่าเมนูนี้อร่อยได้เรื่องแน่นอน
http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=4896
วัตถุดิบปลากะพงต้มบ๊วย Fish Soup with Plum
สำหรับ 23 ที่
เวลา 30 นาที
1. ปลากะพง 1 ตัว
2. ขิงหั่นแว่น 3 ชิ้น
3. น้ำสต๊อก 4 ถ้วย
4. รากผักชี 2ราก
5. กระเทียม 34 เม็ด
6. หมูสามชั้น 100 กรัม
7. ซอสพื้นฐาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. บ๊วยเค็มล้างน้ำเอาเม็ดออก 4 เม็ด
9. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
10. ขิงซอย ตกแต่ง
11. ต้นหอม ตกแต่ง
12. ขึ้นฉ่าย ตกแต่ง
13. พริกชี้ฟ้าแดง ตกแต่ง
อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ
วิธีทำปลากะพงต้มบ๊วย Fish Soup with Plum
1. ตั้งกระทะใส่น้ำและขิงลงไปต้มรอจนน้ำเดือดและมีกลิ่นขิงจึงค่อยใส่ปลาลงไปแล้วรี่ไฟใช้ไฟกลางต้มเรื่อยๆจนปลาสุกแล้วปิดไฟตักใส่ชามพักไว้
2. ตั้งหม้อใส่น้ำสต๊อก รากผักชี กระเทียม ขิง หมูสามชั้น และเปิดไฟต้มให้เดือดทิ้งไว้ 10นาที ให้ได้ที่แล้วปรุงรสด้วย ซอสพื้นฐาน บ๊วย พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน
3. ตักน้ำต้มบ๊วยใส่ชามตกแต่งด้วยขิง ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ
Ingredients
23 serve
1. Fish 1
2. Ginger 3
3. Soup 4 cup.
4. Coriander root 2
5. Garlic 34
6. Streaky pork 100 g.
7. Basic sauce 1/2 tbsp.
8. Plum 4
9. Pepper 1 tsp.
10. Ginger
11. Spring onion
12. Chinese celery
13. Red chili
แนะนำแฟรนไชส์เก๋ากะพง
เมนูปลากระพงนึ่งซีอิ้ว เทคนิคการทำให้หอม แบบน้ำมันน้อย Snapper with soy sauce l กินได้อร่อยด้วย
ส่วนผสม
ปลากระพง 1 ตัว(8001000 กรัม)
ขิงแก่ 1 แง่ง
ต้นหอม 5 ต้น
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
น้ำมันสำหรับผัด 23 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
ingredients/recipes
1 snapper (8001000 g)
100 g. ginger
50 g. spring onions
50 g. celery
3 red pepper
23 tbsp. oil
2 tbsp. oyster sauce
2 tbsp. sweet black soy sauce
4 tbsp. light soy sauce
3 tbsp. chinese wine for cooking
1 tbsp. sugar
2 tsp. pepper powder
สูตรและเมนูอื่นของผม
https://www.youtube.com/channel/UC4ffck2VmDdcinC4MaZwgg
เชิญพูดคุย เสนอแนะร่วมกับเราได้ที่ https://www.facebook.com/กินได้อร่อยด้วย1678513078861450/
email : [email protected]
ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว เมนูปลา นึ่งซีอิ้ว
ขายปลากะพงบุฟเฟ่ 12,384 บาท!!
ค่าคัน 10,000 บาท สู้กันยิบตา ขายยปลาคืนจนกำไร
Rod: Geecrack Double Dutch Iron Bumper 80XXH 2040lbs
Rod: Aliyah 85Mh Prototype
Hook: Mustad Saltism 4x โคตรแข็ง
Shock: Mustad Fluorocarbon 60lb, 80lb
Lure: Geecrack Gyro Gill
912 ข้าวต้มปลากะพง สูตรต้มน้ำซุปปลา น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว Porridge with fish
น้ำซุปใช้กระดูกปลากะพง ขยำเกลือ ล้างเลือดออกให้เกลี้ยง ถ้ายังมีกลิ่นคาว ให้ล้างด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชู ยิ่งเคี่ยวนาน น้ำซุปก็จะยิ่งหอมหวาน อีกวิธีลดคาวกระดูกปลา สามารถผัดกระดูกปลากับเครื่องก่อน แล้วใส่น้ำตามลงไป จะช่วยลดคาวกระดูกปลาได้ด้วยเช่นกัน แต่น้ำซุปที่ได้จะมีความมันมากกว่า
เนื้อปลา ใช้ปลากะพงทะเล เนื้อจะแน่น และ เป็นชิ้นใหญ่ วิธีทำความสะอาด ให้ล้างเนื้อปลาทั้งชิ้นใหญ่ด้วยน้ำเกลือเพื่อดับคาวปลา อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วล้าง จะทำให้ความหวานของเนื้อปลาลดลง
วิธีหั่นให้หั่นขวางลายเนื้อ ขนาดประมาณ 2 นิ้ว ( เพิ่มลดได้) จากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นตามลายยาวของเนื้อ หั่นหนาหน่อยนะ วิธีนี้จะทำให้เนื้อปลาสุกแล้วเป็นชิ้นสวย ไม่แตกเละเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดปลากับข่าป่นให้พอสุก เพื่อให้เนื้อปลาหอม ไม่มีกลิ่นคาว อย่าผัดจนสุก เวลาต้มกับน้ำซุปเนื้อปลาจะแตกเละง่าย
ข้าวต้มใช้ข้าวหอมมะลิเก่า(ทุ่งกุลา) เวลาต้มกับข้าวเหนียว(เขี้ยวงู)แล้วจะสุกพอดีกัน(ข้าวเหนียวจะสุกช้ากว่าข้าวเจ้า) ต้มออกมาแล้วจะเป็นเม็ดสวย ทิ้งไว้ไม่เละ การใส่ข้าวเหนียวลงไปต้มกับข้าวเจ้า จะทำให้ได้ข้าวต้มที่มีความนุ่ม น้ำเหนียวข้น ทานอร่อย ใครชอบข้าวต้มแบบไม่ข้นมาก ไม่ต้องใส่ก็ได้นะ
วิธีทำข่าป่น ใช้ข่าแก่ ล้างให้สะอาด นำมาหั่นบางๆ คั่ว หรือ ย่างไฟให้แห้ง นำมาตำหรือ ปั่นให้ละเอียด แช่เย็นเก็บไว้เอาไว้ใช้
น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสูตรของผม จะหอมเต้าเจี้ยว เค็ม เปรี้ยว และ หวานปลายๆ หอมขิงสับ เต้าเจี้ยวที่ใช้ ตามภาพข้างล่างคับ ไม่เค็มมาก และ หอมกลมกล่อม ผมซื้อที่ตลาดเก่าเยาวราช (ตรอกเล่งบ๊วยเอี้ยะ)
Thai cuisine
Street food
นอกจากการดูหัวข้อนี้แล้ว คุณยังสามารถเข้าถึงบทวิจารณ์ดีๆ อื่นๆ อีกมากมายได้ที่นี่: ดูบทความเพิ่มเติมในหมวดหมู่BUSINESS & INVESTMENT tại đây
